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Conóceme, Enrique Cerdeño
sobre mi
Enrique Cerdeño
Mi compromiso es garantizar la máxima calidad de la materia prima y desarrollar productos competitivos con una sólida introducción en el mercado. Desde mi experiencia, asesoro a pequeñas y medianas bodegas para profesionalizar su negocio y elevar su rendimiento.
Creo firmemente que el mejor vino no es necesariamente el más caro o el más complejo de producir, sino aquel que más agrada al paladar y el que logra mayores ventas. Mi trayectoria profesional ha abarcado desde la viticultura hasta la enología, cubriendo todos los aspectos de calidad.
Hoy en día, me dedico a ofrecer asesoramiento enológico personalizado, dirigido a bodegas que requieren de un técnico externo capaz de liderar sus proyectos con un enfoque único y adaptado a sus necesidades.
- Miembro del comité de cata del Consejo Regulador de Rioja
- Miembro de la asociación de enólogos de la Rioja
conoce mis vinos Ainzón
mi Proyecto personal
Desde mis inicios, he tenido un interés particular por la elaboración de vinos espumosos. Mi pasión se centra en dos métodos distintivos: el Espumoso Tradicional y el Ancestral.
- Espumoso Tradicional: Este método implica añadir levaduras y nutrientes al vino base para provocar una segunda fermentación directamente en la botella. La crianza sobre lías no solo aporta untuosidad a los vinos, sino que también facilita la integración perfecta de las burbujas durante el proceso de crianza.
- Ancestral: A diferencia del método tradicional, el vino ancestral se fermenta en una sola vez, aunque en dos fases: primero en depósito y luego en botella. Este tipo de vino destaca por sus notas florales y una mayor expresión del terruño y la variedad de la uva. Ofrece una burbuja menos intensa y generalmente no requiere largas crianzas.
Hoy en día, elaboro estos vinos espumosos y ancestrales bajo mi propia marca en Ainzón, Zaragoza. Mis vinos se comercializan de manera exclusiva y se producen en cantidades muy limitadas.
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- Al igual que a ti, me mueve la pasión por el vino. Por eso, me especializo en asesorar a elaboradores de vino en la producción de sus vinos.
- Cuéntame tu caso y juntos exploraremos cómo podemos potenciar la calidad y el sabor de tus vinos con estrategias personalizadas y expertas en enología.
